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本文目录

1. 笋干菜的笋干笋干正确吃法
2. 笋干菜的10种吃法
3. 笋干都有哪些做法

笋干菜的正确吃法

主料
：笋干菜50克、五花肉500克、做法做法做法、大全大全香葱2棵 、家常家常生姜1小块 。笋干笋干

调料 ：

酱油2小匙
、做法做法做法料酒2小匙、大全大全白糖1小匙 。

步骤：

1.刮去肉皮上的毛
，将肉切成方块，放入砂锅中加水，烧开后再煮5分钟捞出，洗净
，葱、姜洗净备用；

2.将砂锅洗净，把肉放入砂锅内 ，加葱、姜、料酒 、1小匙酱油、半小匙白糖和凉水 ，大火烧开后 ，改小火焖烧90分钟 ，再改大火使汤汁稠浓，起锅 。将肉皮朝下 ，把肉一块块地摆在碗中；

3.笋干用温水浸软后，洗净 ，切段，挤出水分 ，放入肉汤中，加半小匙白糖和1小匙酱油
，用大火烧开后改用小火焖烧20分钟左右，起锅倒入肉碗中；

4.将碗盖紧，入蒸锅大火蒸15分钟，取出，翻转扣入盘中即可。

笋干菜的10种吃法

原料：鲜嫩笋尖750克 ，干贝100克，料酒15克，精盐1.5克，鸡油25克 ，清汤500克 ，湿玉米粉10克 。

做法
：

1、将干贝去筋 ，用凉水洗净，放大碗中，用清水浸泡1小时，上屉蒸3小时左右，取出大碗，使干贝在原汤中泡1小时 ，捞出，冲洗两遍 ，再放入原汤（过细箩除去沙子）中浸泡；

2、用清水将鲜笋尖洗干净 ，一破两开 ，放入开水锅中氽一遍捞出。坐锅，注入15克鸡油，下入笋尖煸炒一下 ，随即注入300克清汤，加入精盐 、料酒各少许，再放入发好的干贝，用微火煮5分钟左右 ，捞出，控净水；将干贝（不要弄散）平码在圆盘四周 ，将竹笋整齐地码在中央；

3、锅中注入200克清汤，上火烧开 ，兑入少许蒸干贝的原汤，加入剩余的精盐，撇去浮沫，用水将玉米粉调稀
，勾成芡汁 ，淋上鸡油 ，浇在菜上即成 。

笋干都有哪些做法

安徽广德，其实就是浙江隔壁，有一种特别的笋
，叫红壳笋。很多笋干都是卖给浙江那边的批发商，然后当作浙江的笋干去卖。红壳笋口感很好，各种部位做出来的笋干适合不同的做法。笋尖适合炒菜，如果是毛笋干 ，一般适合炖菜。笋干烧肉
，笋干烧香菇都是不错的选择
。

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